home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / curry06 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Katherine Lockhart <klockhar@morgan.ucs.mun.ca>
  3. Subject: Chicken and Chick-Pea Curry with Ginger
  4. Message-ID: <Pine.OSF.3.91.950318075423.2171A-100000@plato.ucs.mun.ca>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Mon, 20 Mar 1995 21:57:04 GMT
  7.  
  8.  
  9. CHICKEN AND CHICK-PEA CURRY WITH GINGER
  10.  
  11. All amounts are approximate, use as much or as little spice as you
  12. want; the amounts below give a medium spiciness.
  13.  
  14.         3 cloves garlic, minced or crushed
  15.         1-inch cube of ginger, peeled and diced (bottled fine)
  16.         2 tablespoons vegtable oil
  17.         1/2 cup chopped onion
  18.         1 Tablespoon of curry powder
  19.         1 pound boneless, skinless chicken breasts
  20.         1\4 cup flour
  21.         3 cups of chicken stock
  22.         3 cups of cooked chick-peas
  23.         1-2 tomatos, diced
  24.         3 tablespoons of chopped parsley
  25.         salt, to taste
  26.         pepper, to taste
  27.  
  28.  
  29. In a large saucepan (4 quart) heat oil over medium heat. Add onion and
  30. curry powder. Cook about 3 minutes or until onion is tender.
  31.  
  32. Cut chicken into bite sized pieces. Toss in the flour. Shake off any excess.
  33. Increase heat slightly and add chicken to the saucepan. Cook until
  34. just brown on all sides.
  35.  
  36. Add garlic, ginger and chicken stock and simmer for 45 minutes, uncovered.
  37.  
  38. Stir in chick-peas and parsley and cook about 25 minutes or until chicken
  39. is fork tender. Add salt and pepper, and serve over rice.
  40.  
  41. Enjoy :)
  42.  
  43. Kathy
  44.  
  45.